1.天气冷的时候，只用酵母做面条很慢。你可以在面条上加入更多的糖或酸奶。糖和酸奶可以促进发酵细菌的发酵，加速面团的发酵。此外，用糖和酸奶蒸的馒头会更美味、更甜。
2.发面时最好用温水，冷水发酵速度特别慢。由于高温，热水容易烫伤酵母中的发酵菌。
3.面团发酵后，倒在面板上排空后，尽量多揉面团一会儿，因为面团揉的时间越长，蒸出来的馒头就会感觉特别有力和耐嚼。
4.馒头揉好后，不要担心在锅里蒸。记得把它放在一边，盖上笼布，醒来15-20分钟，因为它可以使馒头蓬松柔软。醒来时盖上笼布，以免馒头表面干燥。
